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大眾網(wǎng)·海報新聞記者 秦文 黃曉榮 濟南報道
“他的大堂后是過道，穿過過道是干凈的洗手間，一次，我偶然看到他家的老板一盤一盤地把看起來還不錯的食材備料往泔水桶里倒，那些東西肉眼可見的齊整——這時候的老板已經(jīng)雇不起人了……”11月12日中午，互聯(lián)網(wǎng)科技博主張洲發(fā)布了一篇長微博，情感真摯地講述了在濟南大明湖邊一家燒烤店艱難生存的故事。
但令張洲沒有想到的是，該微博一經(jīng)發(fā)布便引起了廣泛關注和轉載，截止到記者寫稿，微博已獲得6.7萬點贊，1.7萬轉發(fā)，燒烤店的故事讓廣大網(wǎng)友動容。11月13日起，網(wǎng)絡的力量很快影響到了現(xiàn)實中，蕭條到晚飯時間只有博主一桌人吃飯的店，忽然門庭若市，更有來自全國各地的網(wǎng)友遠程點外賣“餐不用馬上做，暫寄存，送給流浪漢和更有需要的人”“我是外地人，有機會一定到店品嘗，祝好”。
11月16日中午，記者來到微博中提到的位于濟南市天橋區(qū)少年路的“我家老尹燒烤”店
11月16日中午，大眾網(wǎng)·海報新聞記者來到位于大明湖邊的“我家老尹燒烤”，店主尹燕昕正在店內(nèi)忙碌著，“平時中午也就一兩桌客人，自從13號起，客人一天比一天多，目前客流量翻了近十倍。”
文字的力量突然“盤活”瀕臨倒閉燒烤店
從一天串400個烤串賣不光倒掉 到1000個串迅速售罄
“羊肉串原本是2塊錢一串，9月份客源下滑嚴重，我們就調整了價格，1塊錢一串，想吸引顧客?！?/p>
去年6月份，尹燕昕在距離大明湖100多米的少年路街角盤下了一個500多平的店鋪，開了這家“我家老尹燒烤”店。開業(yè)最初生意火爆，11名員工每天忙忙碌碌?！艾F(xiàn)在就外聘了一個服務員，我和我的媳婦在店里當服務員幫忙上菜，店長和主管的崗位取消了?！?/p>
16日中午，尹燕昕正忙著端餐
“去年到現(xiàn)在，夏天每月能虧損1-2萬元，現(xiàn)在冬天燒烤淡季虧6萬左右?！币嚓空f，生意日漸慘淡，他不忍放棄，“之前非常焦慮，我心臟不好，平時滴酒不沾，從春節(jié)開始一直沒有很好的收入，每天靠喝點酒助眠?！?/p>
原本，尹燕昕打算堅持到年底再關店，但這一切因為一篇微博發(fā)生了轉折。
“13日晚上，朋友來店里坐在吧臺上問我，‘你的店怎么慘？’”我才知道原來老顧客發(fā)了一篇微博引起了如此大的影響，“當晚突然爆滿了，一晚上有50-60桌客人，客流量翻了近十倍?！?/p>
尹燕昕告訴記者，店里的羊肉每天現(xiàn)切現(xiàn)串，考察過多家羊肉供貨商，最終選擇品質適合燒烤的一家，保證食客口感
“昨天串了1000個羊肉串賣空了，今天打算串1500個?！币嚓扛嬖V記者，原本店里每天只串400個羊肉串，“當天的串賣不光就扔掉了”，雖然辭掉了服務員，但不賣隔夜食材的傳統(tǒng)沒有變，“沒賣出去也得倒掉，所以我們盡可能根據(jù)客流算好進貨量，減少浪費。”
突如其來的客流量也讓這家瀕臨倒閉的店猝不及防，“忽然來了那么多顧客，備菜不夠，人手不足，上菜也變慢了，”尹燕昕臨時找了兩位朋友來店里幫忙，面對越來越多的顧客，他既欣喜又感動。
暖心傳遞讓一條微博“破圈” 有熱心網(wǎng)友遠程點單“寄存美食”
也有暖心山東人驅車百里只為支持“實心”餐飲人
“這幾天我百感交集，感覺慕名而來的顧客都像一家人一樣，太感人了?！币嚓扛嬖V記者，好心的顧客太多了，這些天有驅車從聊城趕來支持他的，也有從長清區(qū)來的，更有許多熱心的濟南市民呼朋喚友來嘗嘗博主張洲文中“他家的食材和口味整條街第一”的燒烤店。
“孩子在北京上學，他特意讓父親帶著朋友來店里吃燒烤，還讓懂行的朋友教教我怎么營銷?！币嚓勘硎?，這些天堂食的客人暴增，上菜慢，上錯菜的事情時有發(fā)生，而顧客卻都很包容，“我們來支持你一下，加油，好好干下去！”
而這場來源于網(wǎng)絡的暖心傳遞不僅僅在山東發(fā)光?！坝泻枚嗤獾氐念櫩屯ㄟ^線上點單，備注送給有需要的人。”
尹燕昕向記者展示了這些天的外賣訂單備注，“餐不用馬上做，暫寄存，如遇流浪漢或其他有需要的人，勞您做頓就成。我外地人，有機會一定到店品嘗，祝好”
尹燕昕告訴記者，這些天，像這樣的外賣訂單有很多，他都一一打電話過去讓網(wǎng)友退單，而不想讓大家遠程花錢的他也關掉了外賣系統(tǒng)。
“這位廣州的網(wǎng)友不接受退單?！碑斖恚嚓堪凑找笞龊昧巳莶?，出門尋找需要幫助的人，他遇到了深夜執(zhí)勤的民警，但是民警有紀律沒有收，不能浪費糧食，最終三份牛柳飯給員工吃了，尹燕昕說以后遇到有需要幫助的人再現(xiàn)炒給他們。
“500平方的燒烤店只敢進一只羊腿，這真是太令人感傷了”
博主想用自己的方式幫助這位真心實意做餐飲的濟南人
“我不知道他家如何保持的新鮮口感，有一次就問，答案是：‘我每天進一只羊腿，食材都是保證新鮮的’，500平方的燒烤店只敢進一只羊腿，這真是太令人感傷了?！?1月16日，微博博主張洲告訴記者，這個店離他家僅一街之隔，由于肉質和燒烤技術相當不錯，所以常常帶孩子去吃。
“然而，每次去那里都沒人，但東西還是很好吃，所以詢問了一下原因。”得知是這樣的原因，他十分難過。
11月12日中午，博主張洲發(fā)布微博長文，感慨家門口的這家燒烤店真材實料，卻沒有顧客的慘淡經(jīng)營現(xiàn)狀
對博主張洲而言，家門口的“我家老尹燒烤”是個用料實在、性價比高、口感極好的餐廳，他不忍心讓這樣一家用心經(jīng)營的餐廳消失。
“我在他那里充值很多次，完全沒有任何一點私交，該店也沒送過我任何東西（哪怕一盤菜）?！辈┲鲝堉拚f，他想用自己的方式幫一幫。
“其實換位到你，我想你也會幫一把的，哪怕是暗中幫助?！辈┲鲝堉薏]有想到這篇有感而發(fā)的微博能如此火，能幫到店主他很欣慰。
而面對大家“網(wǎng)絡營銷”的質疑，博主張洲表示，“至于網(wǎng)友質疑我不看那些，我看到的是無數(shù)支持他們的好心人，只有更多支持良幣的流通未來才會河清海晏時和歲豐?！?/p>
“我不知道他是有200萬粉絲的微博大V，他經(jīng)常帶母親和孩子來店里吃飯。我父母走得早，所以我特別喜歡跟老人聊天，就聊得比較多，就像老朋友和老鄰居似的?！泵鎸|疑，尹燕昕也表示，很感謝博主張洲的幫助和全國網(wǎng)友的支持，他會堅持下去，繼續(xù)做有品質保障的餐食。
